Cortes Entre Campos
Ribera del Duero · Castilla y León
El oficio de cortar jamón
Corte en directo para bodas, empresas y casas particulares.
Una mesa, una pieza y el tiempo que pide cada veta.
Tomás de Campos de Blas · Maestro cortador
El oficio
Aprendí a cortar antes que a hablar de cortar
Me formé en la Escuela Europea de Cortadores de Jamón y sigo cortando cada semana. No hago espectáculo. Hago mesa: pieza limpia, loncha fina, plato ordenado y ritmo constante durante toda la celebración.
Trabajo la pieza entera, de la maza al jarrete. Ajusto el grosor a la veta y la temperatura de la sala. Cuando termino, la pieza queda aprovechada y el hueso limpio.
9
Años de oficio
240
Eventos cortados
Ribera
Territorio de trabajo
Servicios
Cuatro formas de trabajar la mesa
Precios de referencia por servicio completo, sin pieza. Presupuesto cerrado tras conocer fecha y aforo.
I
Bodas
Mesa durante el cóctel y el resto de la celebración. Llego con dos horas de margen, monto y no paro hasta que la pieza está aprovechada.
Desde 450 €
II
Empresa y ferias
Stands, presentaciones y cenas de compañía. Ritmo alto y raciones medidas para servir a mucha gente sin colas.
Desde 600 €
III
Celebraciones privadas
Comuniones, cumpleaños y comidas de casa. Formato corto, mesa discreta y la pieza terminada y envasada al marcharme.
Desde 350 €
IV
Catas y formación
Cata guiada de cuatro piezas o taller de corte para grupos pequeños. Cuchillo en mano desde el primer minuto.
Desde 280 €
Qué incluye
Todo lo que llega conmigo
—Jamonero profesional y mesa vestida en lino
—Juego completo de cuchillos y chaira
—Platos de presentación y pinzas de servicio
—Corte continuo durante todo el servicio
—Uniforme de trabajo y carné de manipulador
—Seguro de responsabilidad civil en vigor
—Envasado del sobrante al terminar
—Recogida y limpieza del espacio de mesa
No incluye la pieza salvo que se acuerde · Desplazamiento fuera de la Ribera aparte
Galería
Mesa, pieza y corte
Pulsa para ampliar
Cómo funciona
1
Fecha y aforo
Me dices día, hora, localidad y cuántos sois. Confirmo disponibilidad en 24 horas.
2
Pieza y presupuesto
Elegimos si pongo yo la pieza o cortas la tuya. Presupuesto cerrado por escrito, sin extras.
3
Día del evento
Llego con margen, monto la mesa y corto. Recojo y dejo el sobrante envasado.
Testimonios
No se movió de la mesa en cuatro horas. La pieza salió limpia hasta el hueso.
Servimos a doscientas personas sin una sola cola. Sabe medir el ritmo.
Explicó cada corte sin dar una lección. Los invitados no se despegaron.
Preguntas frecuentes
{{ f.a }}
Reservar fecha
Dime el día y lo miro
Contesto todas las solicitudes en 24 horas. Si prefieres hablarlo, llámame.
Aranda de Duero · Burgos
Ribera del Duero y provincias limítrofes
Solicitud recibida
Te contesto en menos de 24 horas con disponibilidad y presupuesto cerrado.